红烧肉（爷爷给的菜谱）
来源：美味食谱馆 2.46W
每年都想这味道…昨天外公跟我抱怨外面买的红烧肉肉少，于是立刻打电话拜师学艺 嘻嘻
用料
| 猪五花 | 1kg |
| 姜 | 3片 |
| 老抽 | 1锅铲 |
| 生抽（若有红烧酱油则放3锅铲 | 2锅铲 |
| 料酒 | 150ml |
| 八角 | 10-12个 |
| 草果 | 4-5个 |
| 红糖 | 2汤匙 |
| 花椒 | 半把 |
| 猪油 | 1汤匙 |
| 葱白 | 约15cm |
| 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒 | 选配 |
红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法
猪肉焯水后猪皮向下燎去猪毛和脏污，清洗干净后切成2cm左右小块
![红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤图 第2张]( "红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤图 第2张")
准备配料：姜片 草果 花椒 八角（选配的香料这一步一起放
猪油在锅中融化后爆香香料，随后放入切好的肉翻炒，再将料酒从锅边烹入，加水至没过猪肉，放入红糖，生抽老抽调味调色![红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤图 第3张]( "红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤图 第3张")
煮沸后转入高压锅，补充水至没过猪肉，放入葱白，上汽后15分钟关火即完成（也可在锅中小火慢炖至肉软烂
tip1 1汤匙猪油约15g
![红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤图 第4张]( "红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤图 第4张")
tips2 1锅铲约为40ml液体
![红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤图 第5张]( "红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤图 第5张")
小贴士
这个红烧肉不是甜口的，是比较咸鲜的，比较类似德和的红烧肉罐头哈
