紫色花环
来源:美味食谱馆 3.32W
紫甘篮花青素含量很高,但生吃口感有点糙,想着让它好吃又好看,而不失营养,便创造了这道美丽的莱谱。清新、清淡、清香、清爽而不失营养。简单易学。
用料
紫甘蓝 | 适量(150g) |
鸡蛋 | 3个 |
韭黄 | 2两(100g) |
盐 | 适量 |
糖 | 2g |
白醋 | 少许(5g) |
食用油 | 适量 |
紫色花环的做法
先将鸡蛋打入碗中,将切碎的韭黄放入鸡蛋中搅均,加入适量的盐。
锅中放适量的油,油温至5成时倒入鸡蛋液成型,炒至熟,盛入盘中码好。
将紫甘篮切丝,锅中倒入适量的油,油温至4成热,放入紫甘蓝炒至断生,加入适量的盐炒熟,放糖,烹醋,炒均起锅,放入盘子四周,形成花环。
小贴士
1.炒制紫甘篮时放白醋是增加香味与脆性,放糖是中和酸性的。白醋的酸比较柔和,且不影响菜的颜色。2.莱谱中的量仅作参考,厨友可根据情况调整用量。