自制万用葱油

我家厨房里，基本是常年备着一罐葱油的。拌个面，煮个汤，炖个肉，都是棒极了的调味品。我还会用它来做饼干。其实这个菜谱，也是因为另一个饼干菜谱才写的。做法和厨房已有得一些菜谱，没什么太大的不同。我家熬葱油，还喜欢放些蒜瓣，香叶。量不需多，却能让香味更加有层次。如果有海米又不偷懒，我还会放些海米。总之，丰俭由人，随意就好。

用料  

自制万用葱油的做法  

1. 准备好材料。葱洗净沥干水分，蒜去皮，香料洗净后吸干水分。

2. 小葱切段，不要太短。葱白葱绿分开。

3. 锅中放油，小火加热至微微温热时，放入香料和蒜瓣，小火炸香。

4. 捞出香料，蒜瓣留在锅中。先放入葱白，继续中小火加热。

5. 至葱白微微脱水变软，颜色也有些发黄。

6. 加入剩下的葱绿。继续中小火加热。

7. 直至锅中葱段脱干水分，颜色金黄，质地变脆时，关火。用漏勺捞出葱段，沥油。

8. 等到葱油冷却，就可以装入事先准备好的干净可密封的容器中。室温阴凉处保存。或者冰箱冷藏也可。

小贴士

葱段等要尽量沥干水分。并且一开始要小火加热。防止锅里油喷溅。