无油焦糖核桃仁
来源:美味食谱馆 2.39W
简单做,放心吃,香香脆脆,又不会死齁甜,哄娃煲剧伴侣,但是一定要节制,以免过量上火嗓子疼。
用料
熟核桃仁 | 300克 |
小粒黄冰糖 | 50克 |
蜂蜜 | 30毫升 |
水 | 100毫升 |
白芝麻 | 适量 |
无油焦糖核桃仁的做法
我用了这种美国山核桃,又叫碧根果,非常香!
烤盘铺油纸,将核桃仁平铺均匀,150度烤15分钟,已经可以闻到香味。
烤核桃的同时熬糖汁,将冰糖、蜂蜜、清水倒入不粘锅,大火煮滚后小火熬到冰糖融化,开始冒细密的泡,糖汁变得浓稠,呈现浅金黄色。熬制过程糖汁不要过度搅拌,以免结晶。
烤好的核桃仁趁热倒入糖汁里。
撒上熟的白芝麻,小火搅拌,使每颗核桃仁都裹上糖汁。
小火炒至糖汁收干呈焦糖色,关火。
趁热倒到铺了油纸或铝箔的烤盘内,平铺,尽量一颗颗分开,分不开也没关系,晾凉后不黏手,能用手一颗颗掰开。
因为做起来很简单,不用一次做太多,随吃随做,做好装进罐子里,以免受潮回软。
小贴士
冰糖尽量用小颗的,大颗的不容易融化,普通白冰糖、黄冰糖、红糖都可以。