破壁机（或绞肉机）做无添加鱼丸

考虑到危险，鲫鱼还是算了，用无刺的鱼肉做安全些

用料  

破壁机（或绞肉机）做无添加鱼丸的做法  

1. 鱼肉（尽量用少刺的鱼）去头、皮、骨、大刺，切片放入破壁机，倒入蛋清（图片用的全蛋）

2. 开机打成粗蓉，停

3. 加白胡椒粉，姜末，盐，料酒（不喜欢可以不放）打成细蓉后取出，生粉（如果颗粒粗要过筛）分三次，顺时针拌入上浆

4. 锅里放水和姜片，烧开后转小火，用勺子舀起鱼蓉后放入锅里，中火煮熟，加入葱末，调味品起锅。可以放一点点猪油提鲜。
   要想丸子好看可以用虎口挤出定型。

5. 清汤正品

6. 锅里用水化开一块百梦多咖喱，放入上图的清汤鱼丸拌匀。优雅变身咖喱鱼丸。

小贴士

1.鱼蓉要顺时针拌匀
2.生粉要细腻
3.做出来可能会有未取净的小鱼骨，很短很细，可以直接吃，咱家四岁宝宝吐了一小根。