家常肉夹馍（香料少）

馍的方子参考 @面点师耿彪  的 潼关肉夹馍
肉的方子参考 @lin悠然  的 腊汁肉


馍是做了6个量
肉虽说用的香料少，但 砂锅炖的时候就好香(✪▽✪)


肉我是提前一晚上炖的，也可以在做馍2小时前炖煮


锅子不同 炖肉加水量不同，按自家用量调整

用料  

家常肉夹馍（香料少）的做法  

1. 面粉加入盐，搅拌均匀

2. 一点点加水，用筷子搅拌成絮状

3. 和成稍微光滑的面团，盖盖儿饧发10-20分钟

4. 醒面的时候做油酥，碗里加入面粉

5. 再加玉米油

6. 搅拌均匀

7. 饧发好的面团放案板上排气，用擀面杖擀开成长方形大片，涂抹油酥，从一头卷起，卷到中间停下，用刀将另一半切长条，再卷起。边抻边卷

8. 分剂，按扁 擀开

9. 平底锅倒油，盖盖儿，小火烙到两面金黄

10. 猪肉浸泡去血水，多清洗几遍，控水，用厨房纸擦干，平底锅煎到两面金黄（油多的话倒出来）倒入料酒 翻炒，再加生抽 老抽翻炒，最后加所有调料和冰糖翻炒

11. 倒入砂锅中，加水（我加了高出肉的1指节半左右）
    盖盖儿炖大概1个半小时左右，临出锅前尝咸淡加盐

12. 夹馍之前 肉加热

13. 肉加汤汁、青椒、香菜剁碎

14. 夹馍