菜谱 月妈家:白菜酿肉卷 来源:美味食谱馆 2.75W 用料 白菜叶 5片 肉馅 1碗 调汁用: 淀粉 1勺 酱油 1勺 醋 1勺 蒜沫 少许 水 1碗 月妈家:白菜酿肉卷的做法 备料。小兔子碗里是花椒水(1碗水煮20粒左右的花椒,5分钟,放凉,拌馅用)。 简单说一下拌馅:肉馅、酱油、面酱、香油、料酒、糖、盐、葱姜沫、花椒水(花椒水要一点一点的放,边搅肉馅边放,肉馅看着蓬松了即可)混一起,一个方向搅拌。 水里放一点油和盐,开后煮白菜叶一分钟。可保菜不变色不断裂。 切去略硬的一截,用菜叶的部分,包上肉馅。 用上下菜叶先包住肉馅。 向里卷。 卷好后的菜卷儿,上锅蒸。水开后15分钟。 调汁的材料,全部入锅烧开即可。 将汁均匀的撒在菜卷上。 白菜 月妈家白菜酿肉卷 酿肉 妈家