菜谱 黄金荠菜卷 来源:美味食谱馆 1.9W 春天的野菜头牌~~~荠菜,换着花样吃。 用料 荠菜 1拳头 鸡蛋 2个 猪油 2匙 蚝油 2匙 姜 适量 半肥瘦土猪碎肉 半斤 千张 2张 自制素高汤 2大块 黄金荠菜卷的做法 冰箱里拿出分好量处理好的荠菜(处理方法之前菜谱有,这里不复述了)切细细粒,磨适量姜蓉进去,接着一勺匙猪油轻搅,让油脂充分包裹荠菜碎。 猪肉+一个鸡蛋+蚝油+猪油,一起和匀进荠菜里(请一定顺时针哈)。 千张按需裁好,备用。 另一个鸡蛋磕碗里打好,用硅胶小刷子涂在千张上,放适量和好的荠菜肉馅,按喜欢的样式卷就好。 小火,冷油下过,放荠菜卷,慢火煎。 两面煎金黄。 素高汤没过荠菜卷盖上锅盖,中火焖6~7分钟。(自己每周煮一锅菌汤放冰格冷冻,很方便。) 快要收汁时把用不完的鸡蛋液淋上。 刚才鸡蛋液,成就了蛋烘底。 咬一口黄金荠菜卷,鲜香极了。吃的时候要注意烫口哦,卷里有汤汁的。 荠菜 好吃 黄金荠菜卷