有锅气的炒“牛河”！

用料  

有锅气的炒“牛河”！的做法  

1. 用盐（1茶匙）、糖（0.5茶匙）、米酒、生粉、油腌制牛肉。

2. 把豆芽去掉叶前和根部，韭黄切成7厘米小段。

3. 把老抽（0.5汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（0.5茶匙）混合，调成酱汁。

4. 热锅烧油，将牛肉滑（或煎）至8成熟，装起备用。

5. 先把河粉分开每条。大火热锅烧油，等锅很热时放入河粉。反复将河粉铲起、扬开、扬散，直至粉变成微黄色。

6. 放入芽菜、牛肉，炒匀。

7. 放入韭黄，翻炒几下后，倒入酱汁。

8. 翻炒至酱汁全部与河粉混合均匀，加少许尾油，出锅。

9. 配桂林辣椒酱开吃。

小贴士

1、锅必须够热，河粉才不会断。
2、粉开始须用抛扬的手法煎香。
3、不用再放盐、味精等。