改良口味版东坡肉

肥爸和公公很喜欢吃肥肉，焖红烧肉解馋，入口即化，绵绵甜甜。

用料  

改良口味版东坡肉的做法  

1. 先把五花肉整段淖水，肉变白色盛出切块备用，我用瓦煲焖五花肉，没有瓦锅用铁锅也一样。热瓦锅，放油放姜片，八角爆香。

2. 放入冰糖，此步为炒焦糖，要有耐心，微火，翻炒，慢慢炒到糖化，发焦黄色，此时铲子可能有粘到好多糖，没关系，等下加水就化了。

3. 放入切好的肉块翻炒，至均匀粘到焦糖，并有油渗出，加入料酒继续炒香。

4. 炒得有黄色

5. 加入老抽上色，继续翻炒。

6. 均匀上色了哦。

7. 加入3碗开水，这个水量还不够 要加到你见不到肉块为止。此刻把小辣椒也放进去。不用管了开大火 ，加入盐和生抽，水开转微火慢焖40分钟。

8. 差不多要收汁了，加入切好的青蒜，转大火，爆至出油，一定要出油，不然肥肉还是好腻。

9. 收汁了哦，翻炒下青蒜断生就好了。

10. 来，上桌拍个照。肥瘦分明，下饭又下酒。