蔬果蒂项菜

小黄瓜的蒂是含有名为葫芦素的生物碱物质。

因为帶有苦味,一般料理时一定会把蒂頭切除。正所谓良药苦口,苦口葫素含有抑制癌細胞生长的抗氧化物质。

念头一转 ,这味苦的滋味还可作为提升胃口的味觉推进器。

如同小黄瓜一样,蔬菜蒂頭的效用与价值比想像中多.
可将原先要丢弃的蔬菜蒂頭聚集在一起作成醃菜。

最適合做蒂頭腌菜的是白萝卜和紅萝卜等根莖类蔬菜。

而小黄瓜、辣椒、柠类味道和香氣強烈的蔬果也別有一番風味将食材泡入小蘇打水中充分洗淨可以作为备用。

用料  

蔬果蒂项菜的做法  

1. 将蔬果蒂頭头泡於小苏打水中搓洗干净,再以流动的水漂洗

2. 锅中放入醋、糖、水煮開

3. 将蔬菜蒂头放入玻璃瓶内,倒入步骤2的滚烫腌制水,放入腌漬香料漬

4. 置于室温下放凉,待完全冷却后,盖上盖子后冷藏放置2天熟成