不结晶的焦糖浆

焦糖玛奇朵，自己熬焦糖

用料  

不结晶的焦糖浆的做法  

1. 第一步，加入400克白砂糖和100克的水，注意水从周边锅沿慢慢注入，不要从中间倒，中间倒的话会使锅沿沾上白糖，容易糊锅

2. 大火煮沸，转小火，刚开始气泡会很大，耐心等待，慢慢烧

3. 慢慢滴，我们会发现出现很多小气泡，大气泡逐渐消失，并且液体颜色出现微微黄色

4. 黑色的锅看的不明显，待锅内液体逐渐程琥珀色，近似咖啡色，迅速关火，沿锅沿缓缓注入150克开水，这时候液体会膨胀，小心，迅速搅拌，一定要搅拌均匀，切不可加凉水，会导致结晶

5. 趁锅还热把焦糖浆倒入容器，此时还不是非常粘稠，待冷却后就会变粘稠哦，常温保存就可以啦

6. 常温保存