菜谱 春卷皮 来源:美味食谱馆 1.07W 用料 面粉 500克 盐 5~6克 水 450克 油 15克 春卷皮的做法 面粉加盐拌匀 加水搅拌 加油搅拌 一个方向搅拌 醒面15~20分钟 醒好后再一个方向搅拌上劲,放冷藏2~8小时,至少2小时 醒了2小时以上后拿出来继续一个方向搅拌几下。 最小火摊饼皮(锅的温度大约70度),去一小坨面团从锅的外围往里摊(面下锅就变面疙瘩说明温度高了),等四周饼皮翘起来了就可以取出来了。做好1~2个,面糊要搅拌几下再做(保持面糊有筋性)。每做一张饼皮要洗一次手,保证手上没有面糊,防粘。 摊春卷皮,用的不粘平底锅 250克面粉做了9张(每张直径约20cm) 锅里放一点油(和平时炒菜差不多量),中小火煎一下也很酥脆好吃。 春卷 春卷皮 好吃