零失败纯手工阿胶糕
来源:美味食谱馆 3.33W
2020年8月30日开始熬人生中的第一锅阿胶糕,原因很简单,补气血,贫血很严重,例假推迟71天还没来报道。调理到第四个月,现在是36天左右来一次(新陈代谢周期是108天,正好是阿胶糕调理的周期时间),头上的小碎发多了很多,掉发也少了,所以想分享给更多需要补气血的集美们,希望你们也能美美的,健健康康的~
用料
黄酒 | 1000克 |
阿胶 | 500克 |
炒熟的黑芝麻 | 500克 |
红枣片 | 500克 |
黄冰糖 | 220克 |
枸杞 | 250克 |
核桃仁 | 500克 |
零失败纯手工阿胶糕的做法
阿胶块用黄酒浸泡24-48小时后才能熬制,目的是去腥,去燥,让阿胶药效发挥到最好。
可以用电磁炉或者燃气灶,用深一点的不粘锅小火熬制,全程要不停搅拌完,防止粘锅糊底
阿胶块完全融化以后,就可以倒入冰糖碎,继续不停搅拌。视频中鼓泡的现象称之为鱼眼泡。
切记全程小火,如果感觉到有黏锅底,或者发现有阿胶没化好,不用担心,再调小点火就好。阿胶鼓鱼眼泡之后,没几分钟就会出现视频中鼓大泡的情景 。这时就可以用铲子铲点阿胶起来,看挂旗。
当铲起阿胶看挂旗,阿胶掉下来像一面三角形的红旗一样倒挂着,不会掉下去。再熬2分钟就可以开始放辅料了。
辅料一定要提前打开,准备好。放入的顺序可以是枸杞-红枣-核桃-芝麻。只能最后放,力气小或者锅比较小的,可以分3次放入,这样比较好搅拌均匀。放入辅料时,切记开最小火。
阿胶糕熬好后,放入铺好油纸的模具中定型。上面一层油纸铺上,然后用手隔着油纸按压,尽量压实,压平整,这样成品才好看。
模具定型至少在12小时,然后用刀在模具里先切出8长条阿胶糕。
再用切片机将阿胶糕切片。
每一片阿胶糕都用糯米纸包上,防止天气热融化了,黏在包装袋上。
装到独立小包装内,用封口机封口。方便保存和携带。
大家都学会了吗,有不明白的,随时给我留言。
小贴士
大枣片一定要熬制当天才剪,不然枣片会被氧化发黑,影响美观和口感。熬制时间大约是90分钟