老郑马胶丸
来源：美味食谱馆 8.78K
本菜谱为个人记录配方使用
用料
| 马胶鱼肉 | 814克 |
| 味精 | 3克 |
| 五花肉 | 800克 |
| 粉浆：薯粉+水 | 120克 +70-80克 |
| “铁补夫” | 45克 |
| 水 | 65-80(后续根据手感增减，整形前也可下手把鱼浆多摔几下) |
老郑马胶丸的做法
鱼肉放入厨师机搅拌起劲“起胶”
加入味精继续搅拌
继续加入五花肉糜搅拌，根据个人口感加入适量盐
薯粉+水，调匀至能倒/最稠的糊状，加入厨师机与鱼肉继续搅拌均匀
加入“铁补夫” (根据个人口味增减)，多搅拌一会即可
丸子整形前看情况加入最后的适量清水
