冰镇樱桃银耳羹

来源：美味食谱馆 1.3W

前段时间正是樱桃上市的季节，我便突发奇想做了这道冰镇樱桃银耳羹！冰凉，酸甜的口感真的很不错！当然也很有营养！

用料

冰镇樱桃银耳羹的做法

材料：干银耳，樱桃，蜂蜜（可用冰糖代替）
银耳用冷水泡发（木耳，银耳这些不宜用热水泡发，虽然更易泡发，但会影响口感）
泡发的银耳去蒂（黄色部分一定要去净，不然影响口感），多洗几遍，清除杂质，加适量水入锅煮开。可以比平时单煮银耳羹少加些水
小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，中途加蜂蜜调味（我喜欢把银耳的胶质煮出来，吃上去是入口即化的感觉。如果用砂锅煮，一定要经常搅拌，砂锅很容易沉底煮焦。）
樱桃去蒂洗净，入锅加适量水煮开
小火煮至樱桃变白，汤汁深红且稍有些粘稠
用筛网滤出樱桃汁
把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内，入冰箱冷藏1小时以上即可以食用（滤出银耳的汤汁是为了最后的成品颜色更好看，汤汁不要倒掉哈。我试过直接把樱桃汁加进银耳里煮，感觉出来的颜色没那么漂亮）
吃的时候如果觉得不够甜，可以再加些蜂蜜调味