🔥秘!独家自制喷雾式发酵箱(附发酵状态)发酵不会,努力全白费
来源:美味食谱馆 3.09W
发酵不是~努力全白费~你们经历了多少痛苦,不用我多说了吧~
当然,有条件的同学,还是直接上发酵箱好了~我如今已经不用这个办法了,买了发酵箱,不过还是想分享给你们看看
一发参考环境:温度25-28度,湿度75-80
二发参考环境:温度32-35度,湿度75-85
检验面团发酵状态是否到位的方法:
第一次发酵:面团发酵至2—2.5倍大,用手指沾点高筋面粉,然后在面团中戳一个洞,洞口不回缩或轻微回缩,不塌陷,证明已经发酵完成,如果面团还是回缩很多,还需要继续发酵。如果面团往下塌,说明已经发酵过度。
第二次发酵:检验第二次发酵的方法:在面团上轻轻按一个小坑,如果这个小坑没有立马回弹,而是缓慢回弹,证明发酵完成,要马上放入烤箱烘烤,所以烤箱要提前预热充足,如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了,证明发酵过了。如果按一下,面团马上回弹了,则说明发酵不够,还要继续发酵。
用料
带发酵功能的烤箱 | 1台 |
小型加湿器 | 1台 |
电子温湿度计 | 1台 |
🔥秘!独家自制喷雾式发酵箱(附发酵状态)发酵不会,努力全白费的做法