不带发酵功能烤箱发酵法

觉得这个方法发面很不错，适合寒冷的冬天，分享一下!希望可以帮到您!

用料  

不带发酵功能烤箱发酵法的做法  

1. 水烧开装盆里，放烤箱底部，水不需要好多，我用的两个小盘子，装二分之一就可以了，烤箱180度开3分钟关火，温度和时间可以根据室温适当调整，其实就给面团发酵创造一个温暖的环境

2. 将需要发酵的面团放在面盆里盖保鲜膜，放入烤箱，关上门，不需要再开启烤箱，发酵30-40分钟左右，注意水不要滴到发热管上，手不要碰到发热管。

3. 二次发酵不用盖保鲜膜，重复上面的操作

小贴士

发酵的关键是环境的温度和湿度，发酵温度在20-45℃都可以，一般酵母的活性温度在30-45℃。发酵湿度70%。
做面包一发的温度最好控制在28度，这样面包口感最好，如果用厨师机揉的面温度过高可以将面团摊平包好放入冰箱冷冻3-5分钟降温。