茭瓜炒虾球
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特殊时期,清理冰箱存货,找出来一包虾,刚好家里还有茭瓜,那就做个新菜吧😊。
用料
茭瓜 | 1个 |
虾 | 10只 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
茭瓜炒虾球的做法
茭瓜切1cm见方的小丁,虾去头、去虾线,虾仁开背,切蒜蓉备用。
冷油下虾头,小火炸出虾油;炸至金黄后捞出扔掉。
虾仁下锅,中火翻炒至表面微微发白后放入茭瓜丁;翻炒约一分钟,放入少许盐,一则入味,二则借用杀出的茭瓜汁加热;等到虾仁卷成虾球、茭瓜丁微微变软后,放入蒜蓉、少许盐,翻炒片刻后撒入黑胡椒粉,即可出锅。
小贴士
翻炒时间不宜过长,否则虾球和茭瓜的口感不好。我们家都喜欢吃蒜,一般炒菜都是后放蒜,不完全炒熟;不喜欢蒜味的,可以提前放,完全炒熟后再出锅。