冬瓜虾球

用料  

冬瓜虾球的做法  

1. 在虾头下面的背部用剪子剪开

2. 剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉

3. 一颗完整的凤尾虾仁就处理好了

4. 在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟

5. 冬瓜去皮切成滚刀块

6. 切好葱花和姜丝，记得炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。因为姜丝里含有淀粉，比葱花更费火，如果将葱花和姜丝一同放入的话，等姜丝爆出香味的时候葱花已经糊了。这是俺前些天看电视和做国宴的名厨学的，现学现卖了啊

7. 姜丝和葱花都爆香后放入腌制好的虾仁

8. 翻炒一会儿，待虾仁稍微变红后放入冬瓜块。再添加一勺料酒烹炒

9. 临出锅前调入适量的盐，滴几滴香油后出锅装盘

小贴士

1.不喜欢吃虾皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的虾仁吃着还省事。
2.以后记得用葱姜炝锅的时候要先放姜，后方葱花啊。