【椰子鸡汤】鸡汤里的一股清流！鲜甜不腻整锅端

夏天的脚步随着气温逐渐上升慢慢近了，椰子作为大多数人的夏日记忆也开始高调登场。
椰汁除了冰镇解暑，还有能这样吃
椰子鸡汤
椰子鸡汤是广东一带的地方风味名菜，口味咸鲜，肉质酥软入味，椰味芬芳，汤清爽口。
当地方美食与西方调料结合，会碰撞出什么样的火花呢？今天教大家做这道菜的高超大厨由于在国外的求学经历，有了自己的厨艺风格，对于调料的用法颇有想法和研究。
点击下方视频，一个教程学会基础款和中西结合的两款椰子鸡汤。

用料  

【椰子鸡汤】鸡汤里的一股清流！鲜甜不腻整锅端的做法  

1. 肉类焯水，冷水下锅。

2. 煮沸后捞出，用冷水冲净。

3. 椰子从底部有小刀开个小孔。

4. 倒出椰子汁，用滤网过滤一下。

5. 劈开椰子壳。

6. 用勺子挖出椰子肉。

7. 椰汁倒入锅中，用滤网再过滤一遍。

8. 加1瓶矿泉水（550ml）和1瓶葡萄酒（料酒使用125ml）。

9. 放入鸡块、排骨、马蹄和椰肉。

10. 加一片昆布作为天然味精。

11. 大火烧到水开。

12. 水烧开后取出昆布。

13. 小火慢炖2小时。
    30分钟后加入1茶匙盐。

14. 搞定！

小贴士

03/ 椰子壳最柔软的部分在底部。
06/ 用刀剔除椰肉和椰子壳黏连的部分。
09/ 葡萄酒可以提鸡肉中的鲜甜口味。
没有葡萄酒也可以用没有酸味的花雕酒代替。
12/ 昆布烧煮时间太长会有苦味。