～我知道～欠你们一个原味【戚风蛋糕】基础向～Plain Chiffon Cake～ | Q BAKE
其实以前在学校和工作的时候并没有做过这么日式的戚风蛋糕，所有东西都很传统很法式，但是自己又很爱日式，特别是戚风蛋糕，这次特意研究了一下小嶋老师的戚风，根本就长在我的好吃点上好吗！非常基础且简单，小盆友们一起来入门吧
🎶bgm：For Whilst I'm Gone-Xeuphoria
💫模具：17cm加高烟囱模（不要用不粘模具）
外围高10.5cm 烟囱高13.5cm
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 58g |
| 色拉油 | 35g |
| 低筋面粉 | 78g |
| 泡打粉 | 1g（可加可不加） |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 34g（打发蛋白用） |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
～我知道～欠你们一个原味【戚风蛋糕】基础向～Plain Chiffon Cake～ | Q BAKE的做法
过筛粉类两遍，顺便分离鸡蛋蛋黄和蛋白，蛋白先放进冰箱冷藏。不想加泡打粉的小盆友可以不用加，成品稍微黏牙一点但一样美味
![～我知道～欠你们一个原味“戚风蛋糕”基础向～Plain Chiffon Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第2张]( "～我知道～欠你们一个原味“戚风蛋糕”基础向～Plain Chiffon Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第2张")
蛋黄+细砂糖+牛奶+色拉油混合均匀，这里的牛奶需要先温热到50度左右，利于融化砂糖（没有温度计的小盆友加热到比手温高一点就行）
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加入过筛的面粉，搅拌均匀
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从冰箱取出蛋白，加入一小勺配方里的细砂糖（从34g中取一小勺），加入一小勺柠檬汁，开始高速打发
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当蛋白比较厚开始飞溅到盆壁时，再分两次加入细砂糖，注意视频中分次加糖的时机，时间只做参考，观察状态最重要
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直到硬挺状态，摇晃它是不动的
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取一小部分先加到蛋黄糊中翻拌均匀
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再将蛋黄糊倒回到蛋白中，翻拌均匀
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动作一定要快，将面糊用刮板转移到模具中
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180℃烘烤24-25分钟，最好能够热风烘烤，像一朵花一样裂开了是最棒的，裂开的边边也开始焦黄了就说明好了
![～我知道～欠你们一个原味“戚风蛋糕”基础向～Plain Chiffon Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第11张]( "～我知道～欠你们一个原味“戚风蛋糕”基础向～Plain Chiffon Cake～ | Q BAKE的做法图解 做法步骤 第11张")
从烤箱取出后立马倒扣放凉
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冷却后脱模
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蓬松柔软得像一朵云
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配上鲜奶油和草莓我能吃下一整个！（当然是在无法无天的情况下😌）
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小贴士
🌟蛋黄糊部分：一定过筛两遍面粉，牛奶温度50摄氏度左右会更好融化砂糖且不会烫熟蛋黄，懒用温度计🌡️的小盆友靠感觉比手温高一点也可以,不想加泡打粉的小盆友可以不用加，成品稍微黏牙一点但一样美味
🥚蛋白霜部分：冷藏和加柠檬汁都是为了更稳定打发，并且柠檬汁还能增香，全程高速打发，注意视频中分次加糖的时机，一定打到硬挺状态，时间只做参考，观察状态最重要
