油泼卷心菜

咱今天来做一道油泼卷心菜，卷心菜经过焯水，加入适量的盐，卷心菜特别鲜绿，脆生生的。咱们调制的辣子，少许干辣椒、花椒粒、都不用太多，用油大概不到一分钟就能榨取出香辣味道，滋滋的香气已经飘出来了，时间不用太长的原因是干辣椒会发黑，观察辣椒刚要变色基本上就好了，然后马上浇到卷心菜上，唰 的一下 ，香气四溢。

用料  

油泼卷心菜的做法  

1. 食材准备

2. 卷心菜清洗干净后，切去根部，将卷心菜的叶子剥下来。

3. 锅中烧开水，加入盐，将卷心菜下锅焯水半分钟。

4. 将焯好的卷心菜捞出，放入盐、然后加入芝麻、再放入糖搅拌均匀。

5. 锅中放油，油热后，加入花椒、辣椒翻炒，榨取出辣椒油。

6. 最后将热油洒在卷心菜上，激出香味，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1、选择卷心菜时，分量越重的卷心菜，品质越好。
2、卷心菜焯水时可以加入少许盐，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，这也是为什么焯水加盐会保持蔬菜鲜艳的原因。
3、榨取辣椒油时，锅中可以多放一些油，避免炒糊。