鲜虾鱿鱼豆腐煲

用剔下的虾头、虾壳先炒出虾油，再添水煮出颜色泛红的鲜汤，最后再用这道汤来煲菜，就是放个蔫巴的白菜帮子都好吃到不行。大家平时烧菜如果有虾来搭配，记得一定要用这招，滋味绝对是飞升级别的跨越。

用料  

鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法  

1. 处理干净的鱿鱼先在表面划十字花刀，再切成小条。

2. 虾去掉虾头虾壳开个背，虾头虾壳留着别扔。

3. 往鱿鱼和虾仁里加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺料酒 、蒜末、姜末、胡椒粉和盐，拌匀腌制15分钟。

4. 豆腐切块，下锅煎到表面金黄盛出来备用。

5. 锅里继续放入虾头虾壳煎香，加入1小碗清水煮开，过滤出汤汁。

6. 砂锅倒油烧热，加姜蒜炒香，放入豆腐和腌制好的虾仁和鱿鱼，淋上虾汤。

7. 盖上盖子，沿盖子浇一圈料酒，中小火煮7-8分钟。

8. 开锅撒上小米辣和葱花就可以啦。