火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~

说起爱嗦粉这件事，江西作为全国米粉销量最大的省份之一，是出了名的。南昌拌粉、上饶烫粉、宜春扎粉、萍乡炒粉……不同地区都有特色的吃法，如果要选出最具代表的，那必须是炒粉，有人的地方就有小吃摊，而有小吃摊的地方就有炒粉~

今天给大家分享‘江西炒米粉’的做法，不敢说正宗，但味道绝对超值！

买来的干米粉，煮7、8分钟至柔软无硬心，再和鸡蛋、肉丝、蔬菜一起翻炒，大火炒出来的锅气更好的激发了米粉、配菜的香气，没有放那么多辣椒，鲜香不腻，更加老少皆宜。

江西米粉特有的筋道和弹性，让它经过不断翻炒也不会断裂，同时相较于普通面条，更能吸收调味料的咸鲜，米粉滑而不腻，简单快手却吃着超满足~

用料  

火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法  

1. 肉丝加淀粉、生抽、料酒抓匀备用。

2. 锅中烧水，水开下干米粉。

3. 煮7-8分钟至柔软无硬心捞出。

4. 锅中倒油，油热打入2个鸡蛋，快速搅散炒至凝固。（用猪油会更香）

5. 倒入肉丝快速搅散，翻炒至变色，倒入蒜末、小米辣继续翻炒几下。

6. 加入豆芽、小青菜、胡萝卜丝，炒个半熟。

7. 加入滤干水的米粉、生抽、老抽、盐翻炒均匀。

8. 最后撒点辣椒粉和小葱段，翻炒两下即可出锅。

9. 早餐、夜宵都离不开，配料怎么换都好吃~