【梅干菜小酥饼】混世魔王程咬金以前是个卖烤饼的小贩 你知道吗?
来源:美味食谱馆 2.03W
形如蟹壳,两面金黄,分层如纸,咸香酥脆,食后留香,回味久长。这便是唐代开国大将程咬金留下的金华酥饼,尽显铁血柔肠,香酥美味流传千年。
用料
面粉 | 八百克 |
猪油 | 三十克 |
水 | 适量 |
梅干菜 | 五十克 |
猪肉 | 五百克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
糖浆 | 适量 |
【梅干菜小酥饼】混世魔王程咬金以前是个卖烤饼的小贩 你知道吗?的做法
梅干菜浸泡水中一小时
制作油酥、水油皮
油酥:面粉3:2,放在一起揉搓,变为絮状后逐渐成型,制作油酥团;
水油皮:面粉温水少许猪油,猪油融于温水中,加面粉,搅拌成絮状后揉成团,醒20分钟;捞出泡好的梅菜干,沥水;
选肥瘦4:6的猪肉一小块,剁成肉馅备用;
梅干菜与肉馅搅拌,放入盐,糖调味;
制作饼皮,将油酥和水油等分成六块,水油皮压扁擀开,将油酥包进去,纵向擀长条,卷起,往复数次方为饼皮;
将馅料包进饼皮中,摆好;
预热饼档,并在饼壳外部涂上麦芽糖,沾上芝麻;
梅干菜小酥饼就做成了。