美味红豆酥,不需开酥,全部原料混合就可以做出饼皮,简单方便。
来源:美味食谱馆 1.96W
今天做一款简单的中式点心,红豆酥泛指用红豆馅做成的酥饼,红豆馅用完了,所以我用了做月饼剩下的的绿豆莲蓉馅。这款甜品口感外酥里糯,吃了保证停不下来。
今天的酥皮不需要复杂的开酥程序,只要混合全部原料就可以做出饼皮了,简单又方便。
用料
无盐黄油 | 75克 |
糖粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋液 | 25克 |
低筋面粉 | 125克 |
抹茶粉 | 3克 |
蜜红豆 | 100克 |
绿豆莲蓉馅 | 100克 |
美味红豆酥,不需开酥,全部原料混合就可以做出饼皮,简单方便。的做法
先做原味外皮面团,取室温软化完全的无盐黄油75克(手指一戳一个坑就是软化完全了)、糖粉10克、盐1克,用电动打蛋器低速打发至体积膨大,颜色变淡的状态。
加入室温的鸡蛋液25克,用电动打蛋器低速打发至鸡蛋液完全融合进去。
筛入低筋面粉125克,用刮刀拌均匀,盖上保鲜膜,松弛醒面10分钟。
取一半面团做抹茶粉味面团,表面筛上抹茶粉3克,先用刮刀拌匀,在揉至颜色混合均匀。
网上购买的蜜红豆100克、绿豆莲蓉馅料100克,揉成一团大的面团备用。
然后按照1:1的比例,外皮和馅料,各取25克、揉圆后备用。
把馅料包入外皮,包的时候不要有空气,避免待会膨胀。
表面拍一点点淀粉,用月饼模具压成型的,还可以用凤梨酥的模具来成型哦。
表面喷一层水雾,烤箱180℃提前10分钟预热,烤制12-15分钟左右。
简单的红豆酥完成啦。
一口下去外酥里糯,好吃O(∩_∩)O
不需开酥,简单又方便。
小贴士
1、做完以后,放凉了密封保存,常温可以放3-5天左右。
2、揉好的面团可以先冷藏20分钟,使面团变得比较硬一些,操作起来不粘手,方便我们包馅。