一看就会的豆瓣酱烧梭边鱼【可可君厨乐时光30】

最近因为忙着古琴考试的事，
眨眼间3月、4月飞逝而过🌼

记得儿时最大的梦想就是能长成大人，
不用考试，不用每天写作业😉，
那时的时间总觉着过的好慢好慢……

长大后，工作，结婚，生子…
考试依然不断😂…
一地鸡毛成了家常便饭，
抱怨渐长，快乐渐少…
算是明白了～
儿时的快乐是天性，长大后的快乐是本事🤪

周而复始的生活，
春的桃花，樱花，樱桃桑椹…
夏的荷塘，芒果…
秋的枫叶，蝉鸣…
冬日翘首以盼的初雪……
一年年就这样走过……
迎接着新的生命，送走逝去的长辈……
有一点小伤感，
所以更加珍惜眼前的家长里短☀️

赶紧回到小厨房，写下这道菜谱，
亦作为17周年的痕迹🌰，
照顾好自己照顾好爱的……你🍦

用料  

一看就会的豆瓣酱烧梭边鱼【可可君厨乐时光30】的做法  

1. 梭边鱼一条1450g，请卖鱼的阿姨帮忙打理分切成小一点的鱼块。

2. 大葱一根30g切段儿
   大蒜10g切片
   老姜10g切片
   放到鱼肉中……

3. 再加入白酒2g，盐2g，淀粉5g…拌均匀，腌制20分钟……等待的时间可以准备其他配料🙂

4. 1.芹菜50g，叶子切宽条装盘时装饰用，茎切成颗粒。
   2.大葱一根切段儿。
   3.老姜，大蒜各10g切末。
   4.大蒜100克切大块儿。
   5.泡菜（泡萝卜）切丁，也可以用其他泡菜代替比如酸菜，泡卷心白等等，这里主要取泡菜特有的酸味，对品种没有特别要求，只要是泡菜就可以。
   

5. 锅里放入80g食用油，中火先把蒜块炸至金黄。

6. 炸至金黄，熟透的蒜块儿装碗里备用。

7. 炸蒜块儿的油，因为油温比较高，直接倒入豆瓣酱会把豆瓣酱炸糊掉😈 ，所以呢……先关火，关火，关火……等2分钟后再把豆瓣酱倒入油中，利用余温炒出香味。

8. 加入姜蒜末，大葱段，芹菜碎，泡菜粒。现在重新开火，开火，开火…，中火炒出香味。

9. 加入500g清水，烧开转小火，加盖熬煮3分钟。

10. 全部鱼块和腌鱼调料一起倒入锅中。

11. 加盖大火煮6-8分钟。注意不要煮太长时间防止鱼肉太软不好装盘。

12. 时间到后关火，把鱼肉单独从汤中捞出放在容器中，今天我选用了默默待在角落里的小砂锅。捞完鱼肉后，把最先炸好的蒜块儿撒在表面。

13. 剩下的汤汁，根据自己的喜好，容器大小决定收汁的量。大火沸煮至需要的量。

14. 过滤汤汁，把调料残渣丢弃，只要汤汁。

15. 过滤好的汤汁，加入2g花椒油，2g蒸鱼豉油。

16. 将全部汤汁淋在鱼肉上。

17. 把砂锅放在炉子上加热至沸腾即可。

18. 撒上芹菜碎，美味大功告成😋

19. 吃掉鱼肉，汤汁拌饭，2碗米饭🍚不在话下😋😋😋
    这个周末和家人分享起来吧💓💓💓