热爱面食的你,一定要试试新疆大盘鸡
来源:美味食谱馆 2.68W
去新疆旅游的时候,就对这道新疆大盘鸡记忆深刻。家里如果面食爱好者,可以试试这道菜,当面吸收了大盘鸡的汤汁吃进嘴里,那种感觉一辈子都值得纪念
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 1.5个 |
青红椒 | 2个(青椒1个,红椒1个) |
洋葱 | 半个 |
姜片 | 10片 |
大蒜 | 4瓣 |
葱 | 2根(切丁) |
小米辣 | 4个 |
干辣椒 | 4个 |
大葱 | 0.5根(切葱段) |
八角 | 5个 |
草果 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽(酱油) | 0.5勺 |
白酒 | 1勺(也可以选啤酒) |
白胡椒粉 | 1勺(可不加) |
孜然粉 | 1勺(可不加) |
辣椒粉 | 1勺(可不加) |
盐 | 0.5勺 |
刀削面 | 200克 |
香叶 | 5片 |
热爱面食的你,一定要试试新疆大盘鸡的做法
准备材料:辣椒切块,洋葱切片
土豆切块
葱姜蒜辣椒准备好,如图就好
把大料,建议洗一下晾干
第一步:鸡肉焯水:料酒2勺,姜片5片,大火水烧开,放进去鸡肉,煮2分钟,捞出放凉。(这个步骤忘记拍照啦)
第二步:炒鸡。大火热油把葱姜蒜干辣椒,大料(八角,花椒,香叶,草果,桂皮)放进去,炒香。
中火,放入鸡肉,翻炒1分钟左右。
第二步:加入调料。生抽3勺,料酒2勺,老抽1勺,白酒1勺。翻炒出香味。
第三步:加入配菜。辣椒,小米辣,洋葱,土豆都加入翻炒2分钟。
第四步:炖鸡肉。加入2小碗水,加入1勺白胡椒粉,1勺孜然粉,0.5勺盐,大火炖开,然后转小火,大约炖10分钟。
第五步:煮熟刀削面,炖鸡肉的时候,把刀削面煮熟放置在等下要装大盘鸡的盘子上铺好。(我直接征用了家里的平底锅)
第六步:大约炖到都收汁,最后放入1勺辣椒粉(家里两个人都是重口味,哈哈哈,口味清淡可不加),如果不够咸,也可以在这里补充点盐,撒入葱花,大概再炖半分钟就可以出锅了。
把鸡肉倒在面上,平铺好,大盘鸡就做好啦。
鸡肉香烂,面条吸收了鸡肉和汤汁的味道,很好吃哟。