大鱼大肉 酱香棒骨 来源:美味食谱馆 9.33K 无肉不欢 用料 豆瓣酱 3勺 料酒 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 盐 2勺 棒骨 3斤 花椒 20粒 大料 4瓣 香叶 3片 桂皮 半块 葱 半根 姜 6片 冰糖 3块 酱香棒骨的做法 棒骨洗净,去除碎骨,我这买的时候劈过了,损失骨髓呀 开水焯下,去除杂质,最好温水再洗下,骨头表面还有很多沫,洗好放一边。 放油(不用太多),冰糖,小火化糖,注意搅拌,有点发黄下一步。 放入花椒,大料,香叶,桂皮炒到花椒变黑下一步 放入葱,姜(我说我没有姜你信吗) 放入豆瓣酱,炒香,注意搅拌,容易糊 加入开水 放入料酒1勺,老抽2勺吧,生抽3勺 放入棒骨,大火 开锅后转中火,半小时之后,放2勺盐,先放点尝尝咸淡 再炖一小时,这味儿,哎呀 开始吧 真香 好吃 酱香 酱香棒骨