蒸藕饼适合秋季养生
来源:美味食谱馆 1.98W
秋天适合食藕,滋阴养血,清热补气,特别适合容易秋燥咳嗽的人。
这道清蒸藕饼做起来快手,又非常非常的鲜美,一道菜里有荤有素有汤,很值得一试。
用料
莲藕 | 1节 |
前腿肉 | 约3两 |
小葱 | 3根 |
盐 | 一点点 |
蚝油 | 约1汤匙 |
生抽 | 约半汤匙 |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 3片 |
食用油 | 约1~2汤匙 |
猪前腿肉剁碎
藕去皮切丁然后剁碎
姜切末,葱切段
肉沫藕丁姜末小葱放入碗中,加入盐蚝油生抽胡椒粉,食用油。
戴一次性食品手套抓匀,多抓几下,调味料充分混合。
肉饼挪入蒸碗中,从碗边轻轻倒入冷水,没过肉饼即可。
挪入碗中的时候稍微拢拢肉饼的形状就可以了,不需要刻意按压,肉饼本身有黏性不会蒸散。蒸锅多放一些水,大火烧开蒸5分钟转中小火蒸15分钟。
出锅后撒一些小葱做装饰。
一勺一勺吃肉喝汤超鲜美~
小贴士
藕不吃盐,且蚝油生抽本身就是咸的,盐一定要少放,否则破坏了这个菜的鲜美。
姜和胡椒粉是辟腥增香的,不喜欢胡椒粉的味道可以少放,但是姜末不能放得太少了。
和肉饼放食用油的目的是令肉饼蒸出来不发柴,口感更好,不需要太多,少吃点油健康不是~