第十四道菜【尖椒兔丁】
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兔 味甘
功效:健脾补中;凉血解毒。主胃热消渴;反胃吐食;肠热便秘;肠风便血;湿热痹;解丹毒
《本草纲目》:凉血,解热毒,利大肠。
《名医别录》:主补中益气。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料
兔肉 | 1只 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
青椒 | 5个 |
干海椒 | 5个 |
花椒 | 10个 |
蒜 | 1个 |
姜 | 3片 |
白糖 | 少许 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
第十四道菜【尖椒兔丁】的做法
兔洗净切丁、辣椒切断、姜、蒜切片
兔丁放入盐、料酒、淀粉拌匀,腌制20分钟
热锅倒油烧7成热,放入兔翻炒发白
锅留适量底油、放入姜、蒜、花椒、海椒炒香
放入兔肉、生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒翻炒匀,起锅盛入盘里。
小贴士
叶师兄馿兔美食
温馨提示您
【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,【兔肉必须顺着纤维纹路切】,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。