芫荽炒牛肉

用料  

芫荽炒牛肉的做法  

1. 将牛肉切成丝加入料酒、胡椒粉、干淀粉，再加1匙清水、1匙生油充分搅拌拌匀

2. 姜、葱切末，香菜去叶留茎切长段

3. 锅中放油，加热至5成，放入葱、姜末，下牛肉丝，滑开，炒至变色

4. 调入盐、生抽调味

5. 然后倒入芫荽段，快速翻炒均匀5-8秒，出锅，保证芫荽梗的口感，淋上香油即可

小贴士

腌制牛肉加少许清水和生油，这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水分，同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。