虾仁｜麻辣川式小龙虾口味（懒人新手版）

我在的地方买不到小龙虾（有也不会想做hhh）——当地超市里有售急冻的虾仁，买回来搜了食谱却基本是清淡口味的做法——这个菜谱配料是我舅教我的——简单易做又好吃！

用料  

虾仁｜麻辣川式小龙虾口味（懒人新手版）的做法  

1. 姜、蒜、葱 分别切片、切段 —— 若厨房新手怕下锅炸糊葱、蒜，则可分开放置

2. 花椒1汤匙的量，可凭自己喜好或花椒品质适当添量，我下锅前添了一些

3. 辣椒切小颗——可凭自己吃辣喜好或买到的辣椒辣度适当增减量——菜谱给出的量，我作为一个不是特别能吃辣的人，觉得辣度刚刚好，少了可能就不够好吃了

4. 虾仁🍤一定提前解冻——彻底把水沥干——如果解冻时间不够，还有少量冰渣，则可烧开水，让它们在开水下过一遍——若不控干水份，则做出来如‘步骤5’

5. 【失败案例】：这是我第一次做的情况，虾没有完全解冻，还有冰渣和水份，下锅到起锅，就是一锅汤，味道也不是特别棒

6. 热锅加油，和平时炒菜的用油差不多量即可。新手不好掌握油温，则可以等油刚刚冒烟，即关小火，放入姜片爆香——4、5秒后放蒜片、花椒

7. 再依次加入葱、辣椒小火或中小火爆香1分钟左右，注意不要让蒜糊黑掉

8. 加入适量豆瓣酱，大概垒尖2汤匙🥄左右，继续小火爆香1分钟左右，期间在油锅里捣散豆瓣酱——注意不要让蒜糊掉，如果蒜已翻金边，又怕继续加温会糊掉的话，则可试情况提前操作‘步骤9’

9. 紫/白洋葱都可——依自己喜好不加也可 ——洋葱切片 分散 然后开大火下锅翻炒 观察到部分洋葱片已透明后——将沥干水份的虾仁倒入锅中翻炒

10. 开大火，翻炒2分钟即可——无需添加食用盐，味道绝对够！

11. 关火 起锅 盛盘 开吃😋 （没有摆盘哈哈）

小贴士

1*食谱看似简单，但真的有川味小龙虾的味道哦～花椒一定要足～尾巴带壳的那部分里的汤汁～更是能满足味蕾～一起来尝试一下吧！