好吃到爆的“小酥肉”
来源：美味食谱馆 2.15W
去酒店吃了这道菜觉得缺点啥，于是决定自己动手做，感觉比酒店做的好吃😋分享给大家，
用料
| 精品去皮五花肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 5克 |
| 姜 | 一大块 |
| 葱 | 一把根 |
| 十三香 | 一勺 |
| 胡椒粒 | 10粒左右碾碎 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 料酒 | 50克 |
| 油 | 20克 |
| 面粉 | 50克 |
| 红薯淀粉 | 50克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鲜辣粉 | 半勺 |
好吃到爆的“小酥肉”的做法
葱，姜切片加料酒抓揉出汁，倒入500克去皮黑猪五花肉里去除肉的腥味
![好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第2张]( "好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第2张")
然后加人十三香、盐，鸡精、蚝油、生抽、鲜辣粉拌匀腌制20分钟备用
![好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第3张]( "好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第3张")
腌制的过程可以制胡了，红薯淀粉面粉各一半混合均匀、打入2个鸡蛋，花椒粒，油、水顺一个方向搅拌成糊状（加油会让炸好的肉更酥脆好吃）
![好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第4张]( "好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第4张")
胡制好大概就是这样
![好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第5张]( "好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第5张")
再把腌制好肉倒入胡中搅拌成上图状
![好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第6张]( "好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第6张")
加热油温至放进筷子起泡就可以开始下锅炸了
![好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第7张]( "好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第7张")
第一次炸至上图金黄色捞出晾凉，再回炸一次如步骤8就OK了
![好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第8张]( "好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第8张")
出锅成热吃酥脆可口，根本停不下来，多余的可以放进冰箱冷藏，下次油锅回一下还是一样好吃，也可以做汤的时候丢几片进去也很是爽滑可口的
![好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第9张]( "好吃到爆的“小酥肉”的做法步骤图 第9张")
小贴士
这道菜咸淡根据个人口味，腌肉放料可根据自己喜好调，一边少加一边尝应该不会出错
