媲美川菜馆的宫保菜系列之新手也能做的美味宫保鸡丁
来源:美味食谱馆 2.98W
用料
鸡胸肉切丁 | 400克 |
花生米 | 60克 |
青、红椒切粒 | 50克 |
生粉 | 30克 |
油 | 60克 |
姜片 | 3片 |
蒜切片 | 3片 |
花椒粒 | 20粒 |
干红辣椒 | 7、8个 |
红油豆瓣酱 | 30克 |
宫保酱汁用生粉 | 5克 |
宫保酱汁用水 | 35克 |
宫保酱汁用料酒 | 10克 |
宫保酱汁用生抽 | 5克 |
宫保酱汁用老抽 | 2克 |
宫保酱汁用醋 | 20克 |
宫保酱汁用糖 | 25克 |
将所有用于调宫保酱汁的调料倒入碗中,混合调匀,用另一个碗,放入切丁的鸡胸肉,用三十克干淀粉把鸡丁抓匀。
今天偷了下懒,直接从超市买的无盐去皮花生米。热锅加50克油烧热后,倒入抓过干淀粉的鸡丁,煸炒至表面发白断生,加入青红椒粒,煸炒片刻,一起出锅装碗待用。
继续热锅,加姜片、蒜片、花椒、干红辣椒煸香,再加红油豆瓣酱继续煸炒。
当炒到锅里的油变红色时,将之前调好的宫保酱再次调匀倒入锅中,炒到酱汁浓稠时,加入之前炒好的鸡丁和青红椒粒。
继续翻炒至酱汁裹住鸡丁,关火,倒入熟花生米,兜匀,出锅。