蔡澜的龙井鸡

在蔡澜的书《今天也要好好吃饭》中看到这道菜，虽然只有寥寥几句，但自己尝试过味道确实不错！写出来纯当记录，分享给大家。

用料  

蔡澜的龙井鸡的做法  

1. 鸡洗净，给鸡全身内外抹上油盐，盐抹多一点更香，鸡太肥的也可以不抹油。腌二十分钟。

2. 取一个深底锅，甘蔗斩段铺于锅底，放少许水（确保不糊锅即可）。将整鸡放入，撒上龙井茶叶，鸡肚子里面也塞一些。

3. 上盖大火转中小火蒸约40分钟，即可。鸡碧绿，清香。