笋丁香辣虾

吃虾季快接近尾声了，大闸蟹季即将到来，最喜欢秋天的季节，因为下周我的生日也快到了，哈哈~~
这个虾囤了好久啊，虾可是我的大爱啊，但是最近实在太忙了，都没来得及整理。至于忙什么，先卖个关子哈，过段时间揭晓。
一次在川菜馆吃的虾，里面的配料就是笋丁、花生米、还有莴笋，很是喜欢。于是依葫芦画瓢，汤汁没有原版多，虽然画的不像，不过我会自我安慰，咱毕竟不是大厨，但是也各有千秋啦。

用料  

笋丁香辣虾的做法  

1. 准备材料

2. 将鲜虾剪去虾枪、虾须，洗净备用

3. 挑去虾线，并且将虾背上切开一刀以便更入味。（虾背上第二节连接处，将牙签挑破虾肉，再挑出虾线即可）

4. 锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油

5. 炸好的虾备用，笋绰水切丁、青红椒切丁，花生米炒熟备用

6. 炒锅热油，放入姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒香并炒出红油

7. 放入笋丁煸炒一会

8. 再放入虾翻炒，淋少许生抽调味

9. 最后加入炒好的花生米翻炒，加少许盐、糖调味，淋少许麻油，撒葱花即可

小贴士

◎嫌麻烦的话，虾枪、虾须可以不剪。但是虾线最好是挑一下。