香芒奇異果菇仔粒

用料  

香芒奇異果菇仔粒的做法  

1. 杏鲍菇洗干净，先放入锅中焯水致熟，冷却后改刀成粒状。放入碗内，加细盐（少量）、韩式辣椒酱、素得鲜(代替味精)搅匀上味，放进冰箱冷藏室或阴凉处醒发1小时，从冰箱取出再加少许生粉拌匀备用

2. 芒果去皮，改刀成小块状备用

3. 奇異果去皮，改刀成小块状备用

4. 净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇粒大火滑油，一会儿捞出，沥干油分

5. 锅内底油，放姜末煸香，加清水20克倒入滑油原料杏鲍菇粒翻炒均匀，勾一点点薄芡，(杏鲍菇在前面上浆时调过味，故这里不调味)放入芒果、奇異果拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可

小贴士

特别提示
(1)杏鲍菇一定要先焯水致熟，后改刀成粒状制作。
(2)芒果、奇異果,是在杏鲍菇成熟后拌入的，这样最大可能保住水果营养成份。
(3)此菜因为有芒果、韩式辣椒酱香味很特别。