快手菜：多汁版西红柿炒鸡蛋

Time required:about 15 minutes

Today,I will share with you a juicy scrambled eggs with tomatoes. This dish is bright in color, sweet and sour taste, smooth taste, healthy and delicious. The key is simple and easy to learn. Next,please keep up with my rhythm!

所需时间：15分钟左右

今天，我将跟大家分享一道多汁版的西红柿炒鸡蛋。这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，口感爽滑，健康美味，关键是简单易学，接下来请大家跟上我的节奏吧！

用料  

快手菜：多汁版西红柿炒鸡蛋的做法  

1. 准备食材：2个适中的成熟西红柿 + 3个鸡蛋

2. 西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）

3. 把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多

4. 放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）

5. 顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀

6. 小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离（注意：此步骤全程小火）

7. 把炒好的鸡蛋装碗备用

8. 小火起锅烧油，加入西红柿翻炒

9. 翻炒西红柿变软后加入2勺番茄酱翻炒几下，后加适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖
   
   （注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一）

10. 转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下
    
    （水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成）

11. 最后出锅装盘，吃它就完事儿了！
    
    撤退——