红茶焦糖双色磅蛋糕

趁靓仔外出，偷偷将他的英红九号金毫茶打成粉，打算做甜品。第一个念头就是红茶磅蛋糕，但一种口味又太单调，思前想后，还是觉得配个焦糖味的磅蛋糕比较合适。

做了一款焦糖酱，简直是万用酱料。平时拿来抹蛋糕，面包都非常美味。做蛋糕时添加一些，可以调成焦糖味的蛋糕。浓度调稠一点还可以做蛋糕的淋面。

用料  

红茶焦糖双色磅蛋糕的做法  

1. 软化的黄油打发至光滑状。分2次加入砂糖打发至乳霜状。将蛋液打散，分三次加入黄油，每一次加入都需要充分的打发（至少需要两分钟）。

2. 接着加入盐，二分之一量的酸奶。充分的打发。再加入剩下的酸奶充分的打发。

3. 接着加入盐，二分之一量的酸奶。充分的打发。再加入剩下的酸奶充分的打发。

4. 低粉及泡打粉过筛，加入。翻拌至光滑光泽状态。面糊翻拌匀后，均分成两份。

5. 模具垫油纸。取均分的1/2量面糊，加入用磨豆机磨细的红茶粉。翻拌均匀，倒入模具的底部。剩下的1/2量面糊，加入20g焦糖酱，翻拌均匀，倒是模具上层。即红茶味铺底层，焦糖味铺上层。模具两边缘抹高，中间凹陷成弧形。

6. 175度烤20分钟，改为170度，烤35分钟。烤的时候煮糖水至沸。蛋糕烤好后乘热脱模，温热时每面刷糖水至吸不进水。还温热时裹保鲜膜。