双拼磅蛋糕(抹茶、香草)
来源:美味食谱馆 2.29W
在德国,外出就餐不容易吃到抹茶口味的甜点和饮品,偶尔有那么一两家茶品店出售抹茶粉,价格很贵,法兰的那家著名日式餐厅有抹茶味的甜品,只怀孕时嘴馋去过一次。那就自己做吧!
用料
黄油 | 300g |
糖粉 | 200g |
鸡蛋(大个儿) | 6个 |
低粉 | 285g |
泡打粉 | 6g |
抹茶粉 | 10g |
(以下做抹茶糖水)水 | 50ml |
白砂糖 | 30g |
抹茶粉 | 6g |
190g低粉+4g泡打粉,过筛,成为粉一;
95g低粉+2g泡打粉+10g抹茶粉,过筛,成为粉二;黄油室温软化,高速打发1分钟,分两次加入糖粉打发,颜色变白,体积增大;
分四次加入蛋液,高速打发2分钟,使完全融合,没有分离;
从黄油蛋糊中取出1/3,倒入粉二,翻拌;其余2/3黄油蛋糊中倒入粉一,翻拌;
烤箱预热,170度热风,烤45分钟左右。
将蛋糕从烤箱取出以后,略晾凉后脱模。水、白砂糖、抹茶粉混合,用小奶锅煮开。用刷子,刷在蛋糕表面。
待凉透以后,覆盖保鲜膜,放入冷藏,第二天吃之前一小时取出,切片分享,风味极佳!
小贴士
按照这个材料的量烤出的蛋糕,可供八~十人分享。普通的磅蛋糕模自然是烤不下的,我用了一个普通的Ikea的烤盘,烤出的形状略扁,但是上口的“火山裂”十分自然。