超简单美味的柠檬凤爪
来源:美味食谱馆 2.72W
虽然疫情有所缓解,但是还是不敢出门聚集,晚上看电视的时候想吃点零嘴不想点外卖,就自己做一些吃了不胖的夜间小零食。
这款柠檬凤爪不放一滴油,无油低脂,又酸爽鲜辣,正是看电视时的伴嘴好零食了。
用料
柠檬 | 1个 |
糖 | 1勺 |
姜 | 1个 |
鸡爪 | 1斤 |
生抽 | 8勺 |
盐 | 2勺 |
蒜 | 半头 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 6勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱白 | 8段 |
小米椒 | 13个 |
泡椒 | 10个 |
这是我们这次要用的所有配料,一个柠檬,一块姜,半头蒜,十三只小米椒,十只泡椒,还有十段葱白,拍照的时候忘记拿过来了。
买了一斤鸡爪,大约23个,把趾甲剪掉并将每一个鸡爪一分为二,这样后期更好入味。
冷水下锅,加入五片姜,两勺料酒,一勺盐,水开后煮九分钟。
这里记得不要煮太久,久了鸡爪就煮烂了,吃的时候就不爽脆了。将煮好的鸡爪捞出,并将浮沫清洗干净。
把清洗好的鸡爪加入冰水中冷却,用冰水可以让鸡爪更爽口。
在鸡爪冷却的过程中,把葱、姜、蒜切碎,小米椒和泡椒切小段,柠檬切片去籽。
之后开始调料,八勺生抽、六勺陈醋、一勺蚝油。
再加一勺盐。
最后再加一勺糖,把所有调料混合均匀。
之后将冷却了的鸡爪放入调料碗中,再把其他的配料加入拌匀。封盖保鲜膜放入冰箱四个小时,期间翻动几次以便更好入味。
四小时后酸辣爽口的柠檬鸡爪就做好了,如果一次吃不完那么多,可以匀一部分到小碗里,剩下的用保鲜膜封住放在冰箱冷藏,想吃的时候取出来吃就好了。
小贴士
1、煮鸡爪的时候不要煮太久,如果你想吃烂一点的就随便
2、冷却鸡爪的时候记得用冰水,可以让鸡爪更Q爽
3、拌好调料放冰箱冷藏时要翻动几次以便入味
4、调料辣椒之类的可以按照自己的口味调节,不爱吃辣的可以少放