快手酸汤鱼/肥牛/五花肉
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每次去吃云贵菜必点酸汤鱼!好吃的美味怎么变成快手家常菜,看我下面这个简化公式:
食材基础仅需:红酸汤+肉类+豆芽和青菜,如果是1-2人吃的话一口小奶锅足以应对。
具体食材:基本材料五花肉/肥牛/鱼片任选一种,番茄豆芽葱姜蒜料酒生抽红酸汤木姜子柠檬,进阶配菜可参考火锅食材们,我比较喜欢片一些南豆腐放在里面煮入味。
用料
姜 | 3、4片 |
盐 | 适量 |
肥牛/五花肉/鱼片 | 任选一种 200g |
贵州凯里红酸汤 | 必须品不能更换 |
油 | 3瓷勺 |
番茄 | 1个 |
绿豆芽 | 100克 |
木姜子 | 3-4粒 一般买酸汤送 |
火锅食材灵活搭 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
柠檬 | 半个 |
糟辣椒/泡椒 | 适量 |
快手酸汤鱼/肥牛/五花肉的做法
菜洗净,笋切片或者滚刀块,姜切片,葱切段,蒜切片,番茄切片。如果是鱼片或者肥牛,就不用另处理了,否则尽可能把肉切薄。
植物油3勺,葱姜蒜泡椒大火爆香。放番茄,洒少许盐,把番茄炒软。
转中火,加适量红酸汤和木姜子搅匀,加料酒,煮开
加春笋和豆芽,适量水(高汤更好)煮开
放鱼片/肥牛/五花片,放豆腐(保证水要没过食材)如果还准备了别的食材,也一并加入。
小火煮开,尝尝味道,不够味补酸汤或者盐。再煮5min入味。出锅前,放小葱和香菜点缀,挤点柠檬汁。大功告成!
小贴士
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