酸菜兔
来源:美味食谱馆 2.55W
四川内江威远
有一条街叫文化街
街上有卖衣服的有卖饰品的
当然也有好几家小餐馆
而这些餐馆都有个共同的特点
就是做的酸菜兔都好好吃
人生第一次吃酸菜兔就是在文化街
然后就深深爱上这道菜了
小一点的时候 就吵着让妈妈学着给我做
现在呢 就吵着妈妈教我做
酸菜兔一道有回忆的菜肴
用料
酸菜 | 一袋 |
兔肉 | 半只 |
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 3个 |
花生米 | 若干克 |
酸菜兔的做法
半只可爱的小兔子,麻烦老板把兔肉剔骨并切成小粒,我们需要无骨的兔肉。兔肉洗净,放入料酒少少少许盐腌制15分钟。
酸菜洗净,用水泡一段时间,以免会太咸。酸菜切条状。
热锅热油,单炒酸菜,炒到酸菜起泡即可出锅。
另起热锅,放油稍多一些,倒入腌好的兔丁,炒到兔肉比较干的时候,放花椒姜片少少许郫县豆瓣酱上色,可叫适量生抽上色。放入炒过的酸菜、干辣椒及酥好的花生米,炒匀,尝味,出锅。
完美
小贴士
1、酸菜一定要泡水祛咸味。
2、花生米可以自己酥,我捡懒就买的现成的酥好的花生米🥜
3、豆瓣酱和生抽只是为了上色,一定不要放多了,酸菜本就有咸味,怕菜太咸。
4、第二顿吃更好吃,更入味了哈哈