梅干菜芋头烧排骨
来源:美味食谱馆 2.8W
用料
排骨 | |
梅干菜 | |
小芋头 | 6个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
葱 | 3小段 |
干辣椒 | 1个 |
味极鲜 | |
老抽 | 2勺 |
盐 | |
冰糖 | 一小把 |
料酒 |
梅干菜芋头烧排骨的做法
1. 梅干菜提前一晚浸泡,做饭前洗净
2. 排骨泡出血水,冷水焯,加葱、姜、料酒。水开后捞出洗净小芋头削皮切块,油煎一下,有利于定型(煎芋头剩下的油可以炒排骨)
炒配料(葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、辣椒),炒出香味
下排骨和梅干菜翻炒,和配料的味道融合
倒开水没过排骨,加味极鲜、老抽、冰糖调色、调味。盖锅盖,小火炖30-40分钟。
炖了十多分钟后加入之前煎好的芋头大火收汁,收汁的过程中把姜片、八角等配料捡出来,尝尝汤汁的咸淡,酌情加盐和味极鲜,再加胡椒粉少许提鲜
排骨软烂入味,梅干菜超级下饭,芋头也是又绵又软,一顿午饭吃得热乎乎的,非常满足
小贴士
1. 泡排骨出血水的时候可以加点葱姜水,去腥更充分
2. 油大的话梅干菜更好吃。但为了健康减少油量,汤汁寡淡了一些,但味道依然很好