木须肉（内含炒鸡蛋）

春笋正当时，用春笋代替莴笋/黄瓜，炒一盘木须肉也是极好的，全程不放一滴水，鲜得眉毛都掉了～～～

用料  

木须肉（内含炒鸡蛋）的做法  

1. 将猪里脊肉切片，放入网锅，放水没过食材，用5分钟/50度/速度5清洗，在用清水冲去沫子，挤去水分，加入1g盐、料酒、白胡椒粉拌匀备用；

2. 放油铺满整个锅底（炒鸡蛋，油不能少，否则会粘锅），设置5分钟/120度/速度1，爆香；同时将鸡蛋敲入碗中，加入1g左右盐，打散备用；

3. 当油温加热至120度时，不要让锅停下来，将速度调为反转小勺即可，从可视洞口的边缘将蛋液分2-3次倒入锅中；

4. 炒好的样子；

5. 取出炒好的鸡蛋；

6. 倒入事先腌好的肉片，2分钟/V/反转小勺，炒好后倒出备用；

7. 放入木耳和事先焯过水的笋片、2g盐和5g生抽，设置4分30秒/V/反转小勺，最后1分钟左右加入事先炒好的肉片和鸡蛋；

8. 音乐响起，一份简单下饭的传统菜就做好了，开动吧～～～