孜然羊肉（炒锅版）
来源：美味食谱馆 2.33W
用料
| 羊肉500 | 克 |
| 孜然粒2 | 勺 |
| 盐5 | 克 |
| 料酒1 | 勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香葱 | 2根 |
孜然羊肉（炒锅版）的做法
羊肉解冻，浸泡出一部分血水
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第2张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第2张")
水中捞出，洗出多余水份
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第3张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第3张")
备料，葱姜蒜切丁，孜然、盐
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第4张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第4张")
因为没有花椒粉，所在事先煸香花椒，除花椒粒
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第5张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第5张")
下羊肉块不停翻炒，加料酒继续翻炒
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第6张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第6张")
锅中油开始变混浊是肉中水份出来进入锅中所致，继续炒，炒到油又再次变得清澈
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第7张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第7张")
捞出羊肉放于吸油纸上吸油
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第8张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第8张")
锅中油此时状态，因为羊肉中的部分油脂也混在其中，油比开始炒羊肉前更多，倒掉部分油
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第9张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第9张")
加入葱姜蒜翻炒
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第10张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第10张")
羊肉从新回锅翻炒，期间加盐、孜然、辣椒，继续翻炒一会即可出锅
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第11张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第11张")
出锅前
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第12张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第12张")
出锅啦
![孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第13张]( "孜然羊肉（炒锅版）的做法步骤图 第13张")
