酸炒鸡肠

用料  (A)

酸炒鸡肠的做法  

1. 鸡肠放淀粉抓匀，用清水充分清洗干净，切段；把所有的调味料B放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎

2. 锅里放水，加两片姜烧开，把鸡肠放进去焯水，待水再次沸腾，马上把鸡肠捞起来，过冷水

3. 锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟

4. 倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进第一步调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出

小贴士

1用淀粉可以洗掉鸡肠的脏东西和异味，其实用盐来洗效果也差不多。
2鸡肠焯水可以更好去异味。