超香茄子肉末粉丝馅饼

参考了好多方子～终于调出了自己家喜欢的口味哈哈哈

用料  

超香茄子肉末粉丝馅饼的做法  

1. 面粉倒在盆里 边加水边用筷子搅拌 直到盆里没有干面粉 都成为小面絮

2. 酵母用20克温水化开，调成酵母水

3. 将酵母水倒进面絮里 揉成柔软光滑的面团 可能会有些粘手 包上保鲜膜 醒发一个小时

4. 开始准备馅的材料，猪肉剁成肉末或者肉丁（肉丁存在感更强），尖椒去籽和辣芯切成丁，茄子切成丁，洋葱切成洋葱末，粉丝在温水里泡软，大概20分钟就可以了

5. 锅里热油，先下入洋葱末，炒香，然后倒入肉末翻炒，等肉末一变色就下入茄子丁，翻炒至茄子丁稍微变黄，倒入生抽，蚝油翻炒，均匀后加入尖椒末，翻炒均匀盛出备用

6. 泡软的粉丝切成小段，放进炒好的茄子尖椒肉末馅，再放一点点香油，拌匀

7. 拿出醒发好的面团，案板上放一点点面粉，防止面团粘案板，面团揉压排气，分成大小均等的小剂子

8. 手摁扁小剂子，用擀面杖擀成面皮，用包包子的手法包上馅，包起来。

9. 用手轻轻的把包好的小包子按扁 （注意要包的严实一点，图上我包的这个就有点漏，煎的时候会漏汤）

10. 平底锅开小火，刷油，等油热后放上做好的馅饼，在馅饼朝上的面上也用小刷子刷上一层油

11. 开很小的火，煎到两面金黄就可以出锅啦 热乎乎的又很柔软🤣

小贴士

面团尽量和的软一些～这样馅饼凉了也不会太硬
如果没有酵母或者不喜欢酵母的味道 也可以不放 只要面团柔软一些就好了
如果捏合的时候不容易捏紧，可以在边缘上抹一点水